儲かりまっか？
儲かりません。真面目にやればやるほどに。。
もちろん不真面目にやれば、あっという間につぶれます。
一般的に、ラーメン屋500万。フレンチ2000万と言われている開業資金。
毎月コツコツ貯金をして10年で1000万貯めて独立開業。（もしくは創業融資で借入）
もちろん立地などで変わりますけど、1年もしないうちにお金は底を尽きます。
そこで気がつきます。
「あ、経営ってどうやるんだろう？？」
そうなんです、料理の知識や技術は10年かけて磨いていても、経営はピカピカの一年生なんですよ。
周りの歴戦の猛者を相手に、新卒が戦うのです。
残酷なまでに、もっと美味い料理を、良いサービスをって視野が狭まり、気が付けば一年。
そう、資金バーストです。ほんと夢のごとくあっという間に時間は過ぎます。
コンサルの甘い言葉や、カビの生えた教科書に右往左往しているうちに、クオリティが散漫になり
スタッフを削り、営業時間を伸ばし、、、
そんなお店、どこの街にも沢山あります。
統計で都内、2年目に入れるお店は49％ですって。あと、5年後に存続する数は5％未満、、、
そんなデータを見せられたら、大多数は独立しないんじゃないでしょうか？
「夢じゃ飯は食べれない」
野球が好きなら、草野球でもいいじゃないですか。。。
好きな事で生きていくって、思いの外大変ですね。
これから起業をお考えの方、がんばって！
そんな中でも、確かな成功を収めている起業、お店もあります。
そこにヒント（むしろ答え）がありますよ！
リスクから逃れるのではなく、最小限に抑える工夫をする事（某偉人）
人件費、食材費、地代家賃、、飲食3大コスト、はたして適正かどうか。
そして、なにより販売価格。
まだまだ考える余地はありそうですね！